微生物也會怕冷!?
微生物產品可以冷凍儲存嗎?




         一般家用冰箱常見冷藏以及冷凍兩種功能,食物冰在冰箱可以延緩食品腐敗,其主要原理是透過在低溫冷藏環境下,減少微生物的生物活性,讓微生物的生長變得較為緩慢,但實際上微生物還是會慢慢增長,因此長時間下來冰箱中的食品還是會腐敗的。


         水在不同的溫度與壓力條件下,會形成各種型態的冰晶,在未使用冷凍保護劑的情況下,微生物體內的水分也會因此產生冰晶,因而破壞生物結構致使微生物細胞破裂使其死亡。

         由上可知,一般情況下使用微生物產品,在延長保存期限上較不建議使用冷凍的方式保存;依照不同微生物的特性,避光陰涼保存或是短時間冷藏是較為合適的保存方法。

微生物菌到底長什麼樣子-顯微鏡篇!?
世界上最遙遠的距離,即是我在你眼前你卻看不見~