台灣以種稻為生的農民，每年平均可耕作 1~2 期，每期約為 3~4 個月，第 1 期稻作約落在2~6 月，2 期則為 7~11 月（南部種植提早北部一個月）。因氣候因素，2 期產量普遍較第1期減產 20~50% (1)。慣行種植至少需耕作 8.2 公頃，每月收入才有機會達法定最低工資26,400 (2)（NT/月）（數據參考(3)）。

栽培曆介紹 (4)

台灣水稻品種多樣，常見品種有 : 台稉 2、8、9、14、16 號；桃園 3 號；台農 71、77、84 號；台中 192 號；台南 11 號；高雄 139、145 號；花蓮 22 號；台東 33 號......等，近年以台南 11 號為大宗，因產量高、好照顧、環境適應性佳等優點，占總種植面積 6 成以上。

逐鹿米（高雄 139 號）在種植工作上，捨棄化肥、除草劑、殺蟲劑及殺菌等藥劑使用，採用有機肥、人工除草及添加益生菌等資材友善種植。雖法規規範只要農藥殘留低於容許量，即可流通於市面上，但低容許量表示食物中仍存在低濃度劑量；近年「腦腸軸gut-brain axis」的臨床相關研究指出，食用含有農藥的食物可能會影響腸道菌相 (5-6)，而腸道菌的好壞深深影響到身體健康。

腸道菌的影響除過去熟知的消化道、過敏及感染等癥狀，甚至跟疲勞、壓力、沮喪、記憶等精神層面有關聯 (7)。逐鹿米的友善耕作透過生物多樣性，與各類共生與非共生的微生物菌一起成長，在健康的土壤上培育長大，避免農藥殘留對人體健康及腸道菌的潛在影響。逐鹿米不只好吃，更可以吃的健康。

友善種植（泛有機農法）與慣行種植相比平均產量約會減少 20~30% (8)，慣行農法透過高養分的化肥催出產量，利用除草劑減少雜草與作物競爭養分，殺蟲、殺菌劑則減少病害發生，確保產量相對可控而穩定收入。因自產自銷不易建立，所以主要由公糧或糧商收購。事實上，以 111 年第  1  期公糧稻穀收購公告為例，每公頃（約 24 個標準籃球場大小）最高收購 6200 公斤乾穀（約為 4340~4960 公斤白米），收購價格可分為計畫、輔導、餘糧等不同級距 (9)。

友善種植因產量下降，導致收入下降以致虧損，因此繳交公糧不符合經濟效益，即便農友想轉型友善種植，也會因為經濟因素打退堂鼓。據我們的經驗，友善種植的成本會高於文獻數據，如 : 肥料用量每公頃約使用 4000 公斤，每包費用約為 250~350 元（20公斤），肥料總成本會高出數據 2~3 倍。

                                                                      

友善種植生產成本高，種植不易管控，農民需冒較大風險種植；因產量較少繳交公糧不符合經濟效益，必須透過自產自銷才有機會打平成本甚至有合理收入。因此，我們希望藉由益生良食這個平台與農友深度合作，確保農友有良好的收入，且消費者可以直接取得優質產品，我們則善盡把關責任，在良好的互動下讓循環生生不息。

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