天氣炎熱時，也正好是微生物大量繁殖的好時機，因此抽驗食品衛生安全是非常重要的，例如 : 飲品、冰品所使用的水源、食材是否乾淨。

         檢驗生菌數是否超標，食品衛生標準中的 100,000 = 105 (CFU/mL) 這個安全標準到底是什麼? 代表每毫升有 105 個菌落形成單位 (Colony Forming Unit, CFU)，那該怎麼檢驗呢?

         首先將要進行檢驗的樣品，如 : 冰塊、飲料......等，直接取一些樣品，為確保方便且清楚地計算菌落數，將樣品稀釋成不同濃度，並均勻塗佈在富含營養物質的培養盤上。

         經一段時間且適當的環境培養，我們得以在培養盤上直接觀察到各種不同樣貌的微生物菌落，依序計數菌落數，並根據稀釋倍數換算，即可分析樣品含有多少微生物，因此有了判斷是否合格的依據!!

         圖片範例中，我們計數了 13 顆芽孢桿菌菌落，若假設稀釋的倍率為 10,000 倍，則實際的含菌量為 13*10,000 = 130,000 = 1.3*105  (CFU/mL)，即每毫升有 13 萬個菌落形成單位。